Bebek Goreng Sambal Pencit

Bahan :

• 1 ekor (800 g) bebek, cuci, potong 4 bagian
• 2 sdm cuka masak
• 1 sdt garam
• 1 L air
• Minyak, untuk menggoreng

Bumbu yang di Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt asam jawa
• 2 sdt garam

Sambal pencit :

• 5 butir bawang merah
• 30 buah cabai rawit merah
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 buah (150 g) mangga muda, iris halus bentuk korek api

Serundeng :

• 250 g kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai hingga kering
• 6 siung bawang putih, haluskan, tumis sebentar

Cara Membuat :

• Lumuri potongan bebek dengan cuka masak dan garam. Diamkan selama 1 jam, sisihkan.
• Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus hingga rata, tuangi air, aduk rata. Masak
• hingga bebek empuk dan bumbu meresap sempurna, angkat. Sisihkan bumbunya.
• Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas, hingga kecokelatan, angkat, tiriskan,
• sisihkan. Pisahkan minyak sisa menggoreng bebek. Tiriskan.
• Sambal pencit: Tumbuk kasar semua bahan, kecuali mangga. Tambahkan mangga dan
• siram dengan 6 sdm minyak panas bekas menggoreng , aduk rata. Sisihkan.
• Serundeng: Campur kelapa sangrai dan tumisan bawang putih, siram 3 sdm minyak
• panas bekas menggoreng, aduk rata. Sisihkan.
• Sajikan bebek bersama sambal pencit, serundeng, sisa bumbu rebusan bebek.

Kalori per porsi: 414 kal