Sup Ikan Jamur Kuping

Bahan :

Bola ikan :

• 250 gram ikan tenggiri2 siung bawang merah haluskan
• 50 gram tepung sagu
• 1 putih telurI
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir

Kuah :

• 1,5 liter air
• 50 ml kecap manis
• 1 sdm minyak goreng
• 100 gram udang cincang kasar
• 2 siung bawang putih dihaluskan bersama 1 sdt merica butiran dan 1 sdt garam
• 2 cm jahe memarkan
• 50 gram soun direndam dengan air hangat hingga lunak lalu tiriskan
• 50 gram jamur kuping direndam air hingga mengembang dan lunak lalu tiriskan
• 2 batang wortel, potong menurut selera
• 50 gram sedap malam
• 12 butir telur puyuh direbus sampai matang lalu goreng
• Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan daun bawang
• Sambal kecap : goreng, haluskan dan tambahkan 50 ml kecap manis

Cara Membuat :

• Bola ikan : haluskan ikan tenggiri, campur dengan bawang merah, tepung sagu, putih telur, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak air dan rebus adonan yang telah dibentuk bola-bola sampai mengapung lalu angkat.
  
• Panaskan minyak, tumis bawang putih halus dan udang hingga harum. Masukkan air dan tambahkan jahe. Setelah mendidih masukkan kecap manis, wortel, jamur, sedap malam dan bola ikan. Masak sebentar, angkat.
  
• Siapkan mangkuk kemudian isi dengan soun, telur puyuh dan kuah dengan isiannya. Taburi bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang.
• Sajikan hangat dengan sambal kecap.