Bistik Lidah

Bahan :

Bistik Lidah :

• 1 buah lidah sapi
• 1 lembar daun salam
• 1 1/2 sendok teh merica bubuk
• 5 siung bawang merah, kupas, belah jadi 2
• 1 sendok makan garam
• 75 gram mentega/margarin

Saus:

• 1 buah bawang bombay, iris bulat
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan kecap inggris
• 2 butir cengkeh
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 350 cc kaldu sapi
• 2 sendok teh tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Pure kentang :

• 750 gram kentang, rebus, kupas, haluskan
• 1 sendok makan mentega/margarin
• 150 cc susu cair
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh pala bubuk

Tumis jamur:

• 50 gram jamur merang, bersihkan, belah jadi 2
• 1 sendok teh mentega/margarin

Setup wortel :

• 350 gram wortel, potong ukuran 3 cm, belah jadi 2
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh mentega/margarin
• 1 sendok teh peterseli, cincang
• 1/4 sendok teh pala bubuk

Cara membuat :

• Bistik lidah: celup lidah dalam air mendidih, angkat, kupas kulitnya sampai bersih.
• Didihkan air yang banyak, masukkan lidah, daun salam, merica bubuk, garam, dan bawang merah sampai lidah lunak, lalu angkat, tiriskan.
• Panaskan margarin, masukkan lidah, goreng sampai kecoklatan, angkat, lalu iris melintang setebal 1/2 cm, susun dalam pinggan seperti bentuk semula.
• Saus: tumis bawang bombay dengan margarin sampai layu, lalu tuangi dengan kaldu sapi, aduk rata, didihkan.
• Masukkan garam, merica bubuk, cengkeh, pala bubuk, saus tomat, dan kecap inggris, aduk rata, didihkan dengan api kecil selama 5 menit.
• Masukkan cairan tepung maizena, aduk rata, masak sampai mengental, angkat.
• Pure kentang: panaskan susu cair, masukkan kentang, margarin, merica bubuk, garam, dan pala bubuk, aduk rata, masak di atas api kecil hingga agak mengental.
• Isikan dalam kantong semprot bermata bintang besar, lalu semprotkan di samping bistik lidah.
• Tumis jamur: masukkan jamur dalam panci, masak sampai air habis, lalu masukkan margarin, aduk rata, angkat.
• Setup wortel: didihkan air, masukkan wortel dan gula, rebus sampai matang, lalu tiriskan.
• Panaskan margarin, masukkan wortel dan pala bubuk, aduk rata, angkat dari api, lalu taburi dengan peterseli di atasnya.
• Sajikan bistik lidah bersama-sama dengan saus, pure kentang, tumis jamur, dan setup wortel.