Bahan :
- 500 gr daging ikan kakap tanpa tulang dan kulit (fillet), iris tipis melebar, potong-potong
- 2 sdm air jeruk nipis + 1/3 sdt garam halus, untuk merendam ikan
- 50 gr tepung maizena
- 1/4 merica bubuk
- 1 butir telur, kocok
- minyak, untuk menggoreng
Saus Asam Manis :
- 1 sdm mentega
- 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
- 1 iris jahe, cincang halus
- 1 sdm kecap ikan
- 300 cc kaldu
- 200 gr saus tomat
- 1 sdm gula pasir halus
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- 75 gr bawang bombai, belah dua, iris tipis
- 1 sdt cuka
Cara Membuat :
- Lumuri daging kakap dengan campuran air jeruk nipis dan garam, ratakan, dan rendam selama kurang lebih 15 menit (simpan dalam lemari es).
- Campur tepung maizena, merica bubuk, dan garam, aduk. Tambahkan telur kocok, aduk sambil tuangkan air matang secukupnya, hingga menjadi adonan lembut.
- Panaskan minyak goreng cukup banyak di atas api sedang. Celupkan daging ikan ke dalam adonan celupan satu persatu, goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Saus : panaskan mentega, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuang kaldu (panas), tambahkan kecap ikan, saus tomat, gula pasir dan garam halus secukupnya, aduk hingga mendidih.
- Kentalkan dengan larutan maizena, aduk. Terakhir masukkan bawang bombai, aduk hingga layu, matikan apinya. Beri cuka, aduk rata.
- Sajikan ikan goreng bersama saus asam manis.
0 comments:
Post a Comment