Vanilla Moist Cake

Bahan :

• 175 gram margarin
• 125 gram gula pasir halus
• 6 kuning telur
• 3 putih telur
• 160 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram tepung maizena dan 60 ml susu evaporated, larutkan
• 1 sendok teh poppy seed
• 1/4 sendok teh esens vanila
• Bahan topping:
• 150 gram mentega tawar
• 100 gram susu kental manis putih
• 1/4 sendok teh esens vanila
• 2 tetes pewarna biru muda
• 2 tetes pewarna merah muda

Bahan hiasan :

• chocolate chips
• permen
• biskuit cokelat

Cara Membuat :

1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
2. Masukkan sisa tepung terigu bergantian dengan larutan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan poppy seed dan esens vanila. Aduk rata.
3. Tuang di cetakan muffin yang dialas cup kertas. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
4. Topping, Kocok mentega tawar sampai lembut. Tambahkan susu kental manis putih dan esens vanila. Kocok rata. Bagi dua bagian. Satu bagian ditambahkan pewarna biru muda. Aduk rata. Sisanya ditambahkan pewarna merah muda. Aduk rata.
5. Oles di atas cake. Hias.

untuk 16 buah

Tar Susu

Bahan :

Lapisan bawah :

• 10 butir kuning telur
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili ekstrak
• 3 sendok makan tepung terigu
• 375 cc susu kental manis

Lapisan atas :

• 10 butir putih telur
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh cream of tartar
• 1 sendok makan kismis

Cara membuat :

• Lapisan bawah: kocok kuning telur, gula, 1/2 resep garam, dan vanili hingga putih, lalu campurkan susu kental manis dan tepung terigu, aduk rata.
• Tuang pada loyang (20 cm x 20 cm) yang telah diolesi dengan margarin, lalu panggang dalam oven (180 derajat Celsius, 25 menit) sampai kental dan hampir matang.
• Lapisan atas: kocok putih telur, gula, 1/2 resep garam, dan cream of tartar sampai naik, kaku, dan berwarna putih.
• Tuangkan ke atas adonan lapisan bawah yang masih setengah matang, taburi dengan kismis, lalu panggang lagi sampai seluruhnya matang dan kecoklatan

Sacher Cake

Bahan:

250 gr mentega

250 gr gula bubuk

1/8 sdt garam

8 kuning telur

6 putih telur



Symple syrup:

50 gr gula pasir

100 ml air



Ganache:

500 gr cokelat blok

200 gr mentega tawar

200 ml krim kental



Aduk rata dan ayak:

150 gr tepung terigu

40 gr cokelat bubuk

1/2 sdt baking powder





Cara Membuat:



1. Kocok mentega, gula bubuk, dan garam sampai lembut, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga halus.
2. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata, tuang ke dalam loyang bulat ukuran 22 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
3. Oven hingga matang dengan suhu 180 derajat C selama 45 menit, angkat, dinginkan. Kemudian belah kue mendatar menjadi 3 bagian.
4. Buat ganache: lelehkan cokelat blok dan mentega tawar dengan cara ditim. Setelah agak dingin tambahkan krim kental, aduk sampai agak dingin dan kental.
5. Perciki sedikit symple syrup ke satu bagian atas kue, olesi ganache, tumpuk lagi dengan satu bagian kue, ulangi sampai lapisan ketiga. Terakhir siram ganache ke seluruh bagian kue, ratakan sampai ke sisinya. Terakhir tulis kata sacher dengan cokelat blok yang sudah dilelehkan. Dinginkan kue di dalam lemari es.

Untuk 12-16 potong

Strawberry Cake

Bahan:

120 gr mentega

120 gr gula kastor

8 kuning telur

6 putih telur

100 gr tepung terigu

10 gr susu bubuk

15 gr maizena

1 klg comstock strawberry

75 gr selai stroberi

50 gr almond slice, panggang hingga kekuningan

50 gr whipped cream untuk hiasan





Cara membuat:



1. Kocok mentega dan gula kastor hingga halus dan lembut.
2. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
3. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan maizena, ayak di atas adonan mentega sambil diaduk perlahan-lahan sampai tercampur rata.
4. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti, tuang adonan, ratakan lalu panggang sampai matang dengan suhu 160 derajat C selama lebih kurang 45 menit.
5. Belah kue menjadi 3 bagian. Olesi satu bagian kue dengan selai stroberi, tutup dengan satu bagian kue, ulangi sampai lapisan terakhir. Terakhir olesi dengan comstock strawberry, ratakan, lalu hias dengan whipped cream.
6. Olesi sepertiga bagian bawah lingkar luar dengan sedikit selai lalu beri almond slice.

Untuk 12-16 potong.

Cake Coklat

Bahan :

• 150g coklat
• 50g mentega
• 50cc susu segar
• 3 biji telur
• 50g tepung
• 10g serbuk koko
• 1 sudu kecil baking powder
• 40g gula aising
• Secubit garam

Cara Membuat :

• Ayak tepung, baking powder dan serbuk koko
• Campur semua bahan * . Cairkan di atas api yang kecil. Bila mentega dah cair, padamkan api.
• Panaskan oven ke 140 degree
• Asingkan telur kuning dan putih.
• Masukkan secubit garam dalam telur putih. Pukul sehingga berbuih. Bila dah berbuih, masukkan gula sikit demi sikit. Pukul lagi sehingga telur gebu
• Dalam mangkuk lain pukul pula telur kuning sehingga jadi macam mayonis. Kemudian masukkan cairan coklat tadi. Pukul lagi sehingga sebati.
• Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau. Kacau sehingga sebati.
• Masuk pula telur putih sedikit dan dikacau. Ulang sampai habis.
• Bakar selama 45 minit.
• Selepas 30 minit dibakar, tutup permukaan kek dengan aluminium foil untuk mengelak permukaan kek daripada hangus.
• Untuk hiasan bolehlah ditabur dengan gula aising resepi cake coklat

Peanut Tripple Chocolate Cake

Bahan :

• 3 butir telur
• 75 gram gula pasir
• 50 gram mentega tawar
• 50 ml susu cair
• 100 gram selai kacang chunky
• 150 gram dark cooking chocolate, potong-potong
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 50 gram white cooking chocolate, cincang kasar
• 50 gram milk cooking chocolate, cincang kasar

Cara Membuat :

• Kocok telur dan gula pasir sampai kental. Sisihkan.
• Panaskan mentega tawar dan susu cair. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan selai kacang chunky. Aduk rata.
• Masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
• Tambahkan tepung terigu, baking powder, dan garam sambil diayak dan dikocok rata.
• Masukkan white cooking chocolate dan milk cooking chocolate. Aduk rata.
• Tuang di cetakan muffin yang dialas cup kertas. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

untuk 8 buah

Kue Potong Apel Pisang

Bahan membuat Kue Potong Apel Pisang:
Bahan Alas :

• 75 gram margarin
• 30 gram gula tepung
• 1 kuning telur
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh kayumanis bubuk
• 1/2 sendok makan air

Bahan Apel :

• 2 sendok makan margarin tawar 300 gram apel malang, iris tipis
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Cake Pisang :

• 150 gram margarin
• 100 gram gula palem
• 100 gram pisang ambon, haluskan
• 3 butir telur
• 160 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram susu bubuk

Cara membuat Kue Potong Apel Pisang :

1. Bahan apel: Panaskan margarin. Masukkan apel dan gula pasir sampai setengah layu. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Angkat. Tiriskan.
2. Aduk bahan alas sampai berbutir. Cetak di loyang 22×22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 10 menit dengan suhu 170 derajat Celsius. Angkat dan dinginkan.
3. Tata apel di atas alas. Sisihkan.
4. Cake: kocok margarin dan gula palem sampai lembut. Masukkan pisang. Kocok rata.
5. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
6. Masukkan sisa tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
7. Tuang perlahan ke atas apel.
8. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat Celsius

Blueberry Cheese Cake

Bahan :
250gr biskuit coklat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk
200gr gula pasir
4 btr telur
1 sdt emulsifier
1 Kg cheese krim
250gr sour krim
100ml kahlua (bila suka)
250ml krim kental
1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry

Cara membuat :

• Siapkan loyang bongkar pasang 22cm/24cm, olesi mentega. Sisihkan
• Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
• Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar (lk. 10 menit), angkat, sisihkan.
• Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus, tuangkan kahlua (bila suka).
• Tuangkan adonan ini kedalam loyang tadi (yg sudah beralas biskuit), lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
• Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul.
• Sementara itu kocok krim kental dan gula pasir hingga kental, oleskan diatas cheese cake, lalu bekukan dalam kulkas selama lk. 3 s/d 4 jam.
• Ratakan selai blue berry diatasnya, hias dengan coklat bentukan atau buah-buahan kaleng, potong-potong , sajikan.

Ice Cream Cake

Bahan Vanilla Ice Cream :

• 500 ml fresh cream
• 750 ml susu full cream
• 5 kuning telor
• 200 gr gula pasir
• vanilla (kemaren pake vanila bean)
• 1 sdt gelatin powder

Bahan Peach Ice Cream :

• 500 ml fresh cream
• 750 ml susu full cream
• 5 kuning telor
• 200 gr gula pasir
• 1 sdt gelatin powder
• puree peach (bikinnya dari buah peach kalengan yang diblender sampai halus, buahnya saja)
  

Cara Membuat :

• kocok kuning telor dengan sedikit gula dengan cara au bain marie sampai mengembang, sisihkan.
• panaskan susu dengan sisa gula pasir sampai mendidih…(aduk terus selama dipanaskan), kecilkan api
• masukkan 2 centong susu panas ke kocokan telor, aduk rata lalu masukkan kocokan telornya ke dalam susu sambil diaduk searah sampai adonannya mengental, (apinya kudu dijaga kecil), matikan api
• masukkan fresh cream dan gelatin, aduk rata sampai gelatin lumer semua
• dinginkan semalaman (minimal 8 jam)
• proses di ice cream maker sampai jadi…ikuti instruksi pembuatnya.
• buat vanilla ice cream, ekstrak vanillanya dimasukkan barengan dengan gelatin powder, kalo yang peach, puree peachnya masuk pas adonan mau dimasukkan ke ice cream maker
  

Cara Merakit Jadi Ice cake :

• sediakan 1 buah sponge cake ukuran diameter 22 cm, belah jadi 2
• siapkan 2 loyang ukuran diameter 20 cm. alasi loyang pakai plastik lengket, biarkan sisanya menjulur keluar loyang, bikinnya 2 lapis biar kuat pas mau keluarin kuenya.
• taruh kue didasar loyang, siram dengan es krim yang baru keluar dari ICM, bekukan 2 jam
• sementara yang lapisan pertama lagi di bekukan, sejam kemudian proses lapisan berikutnya, kalo sudah jadi siram di atasnya lapisan pertama. bekukan semalaman
• keluarkan ice cake dari loyang dengan cara, dihair dryer pinggir loyang dulu sampai agak hangat, terus tarik plastik lengketnya
• siap dihias dan disajikan

Melted Love Cake

Bahan :
200 g dark couverture chocolate
150 g mentega tawar
3 butir telur ayam
3 kuning telur ayam
100 g gula pasir
100 g tepung terigu, ayak

Pelengkap :
150 g dark couverture chocolate, cincang, lelehkan

Cara membuat :

• Siapkan 8 buah cetakan tahan panas bentuk bundar atau yang lain. Semir mentega.
• Cincang cokelat, sisihkan 50 g untuk isian
• Tim sisa cokelat bersama mentega hingga leleh
• Kocok telur dan gula hingga kental dan pucat
• Masukkan cokelat leleh, aduk rata
• Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata
• Tuang adonan ke dalam cetakan
• Masukkan beberapa potong cokelat di bagian tengahnya
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit
• Angkat, biarkan hingga agak dingin
• Perciki permukaannya dengan cokelat leleh

Marble Cheese Cake

Bahan :

Adonan Cokelat :
• 120 g mentega tawar
• 200 g dark cooking chocolate, cincang
• 200 g gula pasir
• 3 butir telur ayam
Ayak jadi satu :
• 140 g tepung terigu
• 20 g cokelat bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
Adonan Keju :
• 150 g cream cheese
• 30 g mentega tawar
• 50 g gula pasir
• 1 butir telur ayam
• 2 sdm tepung terigu

Cara membuat :
• Siapkan loyang segi empat atau bundar 20 cm. Semir mentega, taburi tepung terigu.
• Adonan Cokelat: Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Angkat.
• Masukkan gula, aduk hingga rata.
• Tambahkan telur satu per satu sambil kocok pelan hingga rata.
• Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata. Sisihkan.
• Adonan Keju: Kocok cream cheese, mentega bersama gula hingga lembut.
• Masukkan telur, kocok rata.
• Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
• Taruh adonan cokelat dan keju berselang-seling dalam loyang.
• Gores dengan pisau hingga terbentuk pola marmer.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit hingga matang.
• Angkat, dinginkan.

My Sweet Heart Brownies

Bahan :
100 g tepung terigu
20 g cokelat bubuk
1/4 sdt soda kue
100 g gula palem
50 g gula pasir
2 butir telur ayam
2 sdm minyak sayur
125 g sour cream (krim asam) low fat
60 g dark cooking chocolate, lelehkan
60 g dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat :

• Siapkan loyang bentuk hati 18 cm atau 20 m. Semir mentega dan taburi sedikit tepung terigu.
• Ayak tepung terigu, cokelat dan soda kue jadi satu.
• Kocok gula, telur, krim asam dan minyak sayur hingga rata.
• Tambahkan cokelat leleh, kocok rata.
• Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
• Taburi cokelat cincang. Panggang dalam ovenpanas 180C selama 35 menit.
• Angkat, dinginkan.