Udang Goreng Saus Mentega

Bahan :

• 500 gram udang ukuran besar
• 50 gram margarin
• 7 sendok makan kecap asin
• 7 sendok makan kecap inggris
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh lada halus
• 2 siung bawang putih dimemarkan

Cara Membuat :

• Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut.
• Toreh punggungnya dengan pisau, keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman.
• Goreng hingga matang dengan api yang besar, Angkat dan sisihkan.
• Tumis bawang putih dengan margarin.
• Masukkan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris.
• Bubuhkan ada halus.
• Setelah mendidih, masukkan udang goreng.
• Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Angkat.
• Hidangkan selagi panas.

Pu Yong Hai

Bahan-Bahan :

700 gram daging kepiting
100 gram rebung dipotong seperti batang korek api
2 batang daun prei diiris halus
1 siung bw. putih dimemarkan
3 butir telur dikocok
Garam dan lada halus sesuai selera


Bahan Saus:
1 siung bawang putih dimemarkan
50 cc air
5 sendok makan saus tomat
1 sendok teh tepung sagu/maizena dicairkan
Sedikit kapri yang sudah dibersihkan

Cara Mengolah :
1. Tumis bawang putih hingga menguning.
2. Masukkan daging kepiting, rebung serta garam, lada halus dan daun prei.
3. Khusus untuk rebung segar, rebus dan tiriskan benar supaya baunya tidak
tajam
4. Campurkan tumisan daging kepiting ke dalam kocokan telur.
5. Dadar di penggorengan datar. Sisihkan.

Membuat saus:
1. Tumis bawang putih.
2. Masukkan air dan saus tomat.
3. Kentalkan dengan cairan tepung sagu/maizena.
4. Masukkan kapri.
5. Tambahkan garam, ada halus, cuka, gula pasir jika menyukai rasa saus
yang tajam.
6. Sebelum kapri matang, angkat saus tersebut dan siramkan ke atas dadaran.

Sajikan selagi hangat

Lumpia Seafood Goreng (Fried Seafood Spring Roll)

BAHAN:
150 g udang kupas, cincang halus
100 g daging cumi-cumi, cincang halus
100 g bengkuang, parut kasar
3 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
50 g taoge, siangi
50 g wortel, kupas, parut halus
50 g bawang bombay, cincang halus
2 butir telur ayam, kocok
25 g bihun kering, rendam air panas hingga lunak, potong-potong
10 g jamur shiitake kering, rendam air panas hingga lunak, cincang halus
15 g jamur kuping kering, rendam air panas hingga lunak, cincang halus
¼ sdt merica bubuk
½ sdt garam
15 lembar kulit lumpia Vietnam, rendam air dingin *)
Minyak untuk menggoreng

Saus, aduk rata:
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah besar, cincang halus
2 sdm air jeruk lemon
2 sdm gula pasir
2 sdm kecap ikan
6 sdm air matang

CARA MEMBUAT:

• Campur semua bahan, kecuali kulit lumpia. Bagi adonan menjadi 15 bagian.
• Ambil 1 bagian adonan, letakkan di atas selembar kulit lumpia. Lipat bentuk lumpia. Sisihkan.
• Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
• Sajikan bersama saus.

*) Kulit lumpia Vietnam: Disebut juga banh trang. Bentuknya bulat, transparan, dan kaku. Harus direndam air dingin terlebih dahulu hingga lunak, sebelum dipakai untuk membungkus. Dapat dibeli di pasar swalayan terkemuka.

Untuk 15 buah
Kalori per buah: 81kal

Udang Mayones Paprika

Bahan:

• 500 udang kupas, ukuran sedang
• 75 g tepung maizena
• 2 sdm tepung kanji
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng

Saus Mayones Paprika :

• 100 ml mayones botolan
• 2 sdm susu kental manis putih
• 1 sdt saus cabai botolan
• 1/2 sdt tomat pasta
• 1/2 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening
• 20 g paprika merah, cincang

Cara membuat :

• Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
• Tiriskan, lap hingga kering.
• Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata.
• Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata.
• Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kering. Tiriskan.
• Saus Mayones Paprika: Aduk semua bahan (kecuali paprika) hingga rata.
• Tambahkan paprika cincang, aduk rata.
• Sajikan udang goreng dengan Saus Mayones Paprika.